KERRY蔗糖化酶產(chǎn)品介紹
產(chǎn)品名稱：Bioinvert P Conc
產(chǎn)品代碼：5B00581
產(chǎn)品描述：Bioinvert P Conc含有B-D呋喃果糖苷酶（B-D fructofuranosidase），可以將蔗糖轉(zhuǎn)化為葡萄糖和果糖。此酶由一株特殊篩選的釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）發(fā)酵產(chǎn)生，為不易起塵的固體微粒。
應(yīng)用：Bioinvert P Conc可以用在轉(zhuǎn)化糖的工業(yè)化生產(chǎn)中，后者為糖果工業(yè)的重要原料。
Bioinvert P Conc也可以用在微晶糖膏夾心或杏仁糖漿？的生產(chǎn)中，蔗糖的轉(zhuǎn)化原位進(jìn)行。
指標(biāo)：
轉(zhuǎn)化酶活力：400.000BU/g（-5% ~+15%）（大致相當(dāng)于200.000 Sumner u/g）
TVC（菌落總數(shù)）： ≤1000/g
Osmotol yeast： absent in
Yeast ＆ Moulds： ＜10/g
法規(guī)：Bioinvert P Conc符合JECFA/FCC中關(guān)于食品用酶的指標(biāo)要求。
包裝和貯藏： Bioinvert P Conc以
操作預(yù)防：本品為微粒性酶，可以顯著減少易過敏人群的吸入和致敏。酶還會(huì)造成皮膚或眼睛的過敏。應(yīng)遵循標(biāo)準(zhǔn)的操作程序以避免直接接觸產(chǎn)品或吸入粉塵。
Bioinvert活力影響因素：
溫度：
在合適的作用時(shí)間和適宜的pH值條件下，Bioinvert的作用溫度范圍較寬，其zui適溫度為55~
pH值：
Bioinvert在較寬的pH值范圍內(nèi)作用有效。在pH 3.0~6.0之間酶活超過其zui大值的80%以上。
